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.CITAZIONE (XaMAS @ 10/3/2010, 21:32)SI Necessita oltre al raduno Panerai anche un raduno Relais & Gourmet
Una volta mi trovai a citare un proverbio cinese a qualcuno, oggi lo ripeto qui: "Anche il più lungo dei viaggi inizia con un passo".
Questa sezione ha bisogno di crescere un po' e certamente mi serve aiuto.
Appassionati come voi e come tanti che ogni giorno frequentano la sezione possono far molto. Ed io ci conto.
Così poi faremo un bel raduno!
Tornando in topic, ho modificato il titolo perchè approfittando di voi quasisommelier (tze!) propongo di utilizzare questo thread per le richieste di informazione sugli abbinamenti cibo/vino.
Edited by Jos ® - 24/3/2010, 23:57
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.CITAZIONE (Jos ® @ 10/3/2010, 21:58)CITAZIONE (XaMAS @ 10/3/2010, 21:32)SI Necessita oltre al raduno Panerai anche un raduno Relais & Gourmet
Una volta mi trovai a citare un proverbio cinese a qualcuno, oggi lo ripeto qui: "Anche il più lungo dei viaggi inizia con un passo".
Questa sezione ha bisogno di crescere un po' e certamente mi serve aiuto.
Appassionati come voi e come tanti che ogni giorno frequentano la sezione possono far molto. Ed io ci conto.
Così poi faremo un bel raduno!
Tornando in topic, ho modificato il titolo perchè approfittando di voi quasisommelier (tze!) propongo di utilizzare questo thread per le richieste di informazione sugli abbinamento cibo/vino.
va benissimo, ma in veste di un quasisommelier
, non mi assumo nessuna responsabilità !.. scherzo 
comunque ok, per il resto hai il mio appoggio
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Se ci sono domande (alle quali sono in grado di rispondere) piu' che volentieri.
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ale.970 .
User deleted
due nuove sorprese che ho bevuto con molto piacere senza spendere follie:
il Pecorino intorno € 12.00
lo Zanna intorno ai € 25.00
www.illuminativini.com/rossi/zanna.htm
www.illuminativini.com/bianchi/pecorino.htm. -
.CITAZIONE (ale.970 @ 12/3/2010, 08:32)due nuove sorprese che ho bevuto con molto piacere senza spendere follie:
il Pecorino intorno € 12.00
lo Zanna intorno ai € 25.00
www.illuminativini.com/rossi/zanna.htm
www.illuminativini.com/bianchi/pecorino.htm
Ho avuto modo di apprezzare il pecorino non molto tempo fa, e devo dire che mi ha sorpreso, vino con buona struttura e con caratteristiche organolettiche molto intense.. -
ale.970 .
User deleted
CITAZIONE (fanik @ 12/3/2010, 08:41)CITAZIONE (ale.970 @ 12/3/2010, 08:32)due nuove sorprese che ho bevuto con molto piacere senza spendere follie:
il Pecorino intorno € 12.00
lo Zanna intorno ai € 25.00
www.illuminativini.com/rossi/zanna.htm
www.illuminativini.com/bianchi/pecorino.htm
Ho avuto modo di apprezzare il pecorino non molto tempo fa, e devo dire che mi ha sorpreso, vino con buona struttura e con caratteristiche organolettiche molto intense.
prova anche lo Zanna
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Mi permetto di segnalarvi un vino "povero" della mia terra che ultimamante, grazie alle nuove generazioni di viticoltori, sta ritornando ai livelli che secondo me merita: il Bonarda dell'Oltrepò Pavese, che non è solo vinello amabile come molti pensano. Vi sono anche degli ottimi vini corposi e strutturati, affinati in botte, in barrique oppure semplicemente in acciaio.
Segnalo il produttore Agnes Pier Giovanni di Rovescala (PV) ed i suoi Bonarda:
- Campo del Monte
- Crocetta
- Bonarda Storico di Rovescala. -
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nuove degustazioni!
questa settimana 3 vini Piemonte e Valle D'Aosta
Valle d'Aosta Torrette Vigne Les Toules - Les Cretes
Anno: 2008
Tipologia: DOC
Uve: Petit Rouge 70% varie 30%
Gradazione: 12,5%
Prezzo: 9€
Colore rosso porpora, abb. consistente, intenso, abb. complesso, debole di corpo, fresco, poco tannico, sapido, equilibrato, pronto
è un vino con note floreali, fruttato (frutta a bacca rossa, forte sentore di fragola), erbaceo, minerale, franco (vino sincero)
abbinamenti: salumi, insaccati in genere, piatti freschi, formaggi di media stagionatura e freschi
commenti: vino di buona fattura che esprime bene il territorio di origine
Voto: 84
Barbera D'Alba Marun - Matteo Correggia
Anno: 2006
Tipologia: DOC
Uve: Barbera 100%
Gradazione: 14,5%
Prezzo: 24€
Colore rosso rubino, consistente, intenso, complesso, di corpo, abb. fresco, abb. tannico, sapido, abb. equilibrato, pronto
è un vino con note speziate, fruttato (frutta a bacca rossa, confettura di boso), erbaceo, minerale, si sente un po di vinosità
abbinamenti: brasati, funghi e piatti con componenti non troppo acidi, altrimenti andremmo ad amplificare la sapidità.
Voto: 88
Barbaresco Martinenga - Marchesi di Gresy
Anno: 2006
Tipologia: DOCG
Uve: Nebbiolo 100%
Gradazione: 13,5%
Prezzo: 35€
Colore rosso granato con toni aranciati, consistente, abb.intenso/intenso, complesso, con qualità tra il fine e l'eccellente, robusto, fresco, tannico, abb. sapido, abb. equilibrato, giovane
è un vino con note balsamiche, molto speziate, frutta secca
abbinamenti: stracotti, carni di agnello
commenti: per avere uno stato evolutivo PRONTO, dovrebbe rimanere altri 4 anni a maturare in bottiglia, a quel punto possiamo abbinare brasati e piatti di una certa grassezza e condimenti complessi
Voto: 90
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Altri 3 vinelli... Lombardia Trentino e Alto Adige ( se si parla di vini sono due località ben distinte
Lagrein Taber Riserva - cantina produzione Bolzano
Anno: 2007
Tipologia: DOC
Uve: Lagrein
Gradazione: 13,5%
Prezzo: 18€
Colore rosso rubino, consistente, poco trasparente, intenso, complesso, con qualità tra il fine e l'eccellente, di corpo, abb.fresco, poco tannico, sapido, equilibrato, pronto
è un vino con note fruttate, erbacee con toni che danno sulla liquirizia, tabacco e legno
abbinamenti: capriolo, selvaggina e piatti corposi della zona di origine
commenti:questa nota di legno tostato è dato dal fatto che avendo fatto barrique, ancora deve affinarsi un po in bottiglia
vorrei sottolineare che l'ottimo vino lo produce una cantina sociale!
Voto: 87 / 90
scusate la foto, ma dell'anno 2007 non l'ho trovata
5 stelle Sfurzat (sforzato) - Nino Negri
Anno: 2005
Tipologia: DOCG
Uve: Nebbiolo 100%
Gradazione: 16% !!!!
Prezzo: 42,50€
Colore rosso granato, consistente, trasparente, intenso, complesso, con qualità fine, robusto, abb.fresco, abb. tannico, sapido, equilibrato, pronto
è un vino etereo con note speziate, minerali e erbacee
tabacco spezie, affumicato e prugna
abbinamenti: spezatini, arrosti e sopratutto Bitto della valtellina (da provare)
commenti: questo vinello si "spara" 16 mesi di barrique prima di uscire in commercio..
cosa molto importante, il 5 stelle lo producono solamente nelle migliori annate!
Voto: 87
Vino Santo della valle dei laghi - Pisoni
Anno: 1998
Tipologia: DOC
Uve: Nosiola
Gradazione: 12,5%
Prezzo: 26€
Colore giallo ambrato, consistente, molto intenso, complesso, fine, di corpo, poco fresco, poco tannico, poco sapido, equilibrato, pronto/maturo
è un vino molto fruttato forti sentori di uva appassita, albicocca e miele
abbinamenti: pasticceria secca e formaggi saporiti
commenti: si chiama vino santo, perche viene preparato nella settimana santa (come il vinsanto Toscano) chiaramente si punta ad una sovrammaturazione delle uve, l'appassimento comporta una concentrazione maggiore di zuccheri.
Personalemente mi sarei aspettato molti piu profumi e aromi persistenti,
lascia la bocca molto mieleta con una strato profondo di glicerina ma niente piu..
Voto: 88
scusate ma non ho trovato una foto decente, cmq la bottiglia è una alsaziana piccola. -
.CITAZIONE (fanik @ 24/3/2010, 23:39)Altri 3 vinelli... Lombardia Trentino e Alto Adige ( se si parla di vini sono due località ben distinte
Lagrein Taber Riserva - cantina produzione Bolzano
Anno: 2007
Tipologia: DOC
Uve: Lagrein
Gradazione: 13,5%
Prezzo: 18€
Colore rosso rubino, consistente, poco trasparente, intenso, complesso, con qualità tra il fine e l'eccellente, di corpo, abb.fresco, poco tannico, sapido, equilibrato, pronto
è un vino con note fruttate, erbacee con toni che danno sulla liquirizia, tabacco e legno
abbinamenti: capriolo, selvaggina e piatti corposi della zona di origine
commenti:questa nota di legno tostato è dato dal fatto che avendo fatto barrique, ancora deve affinarsi un po in bottiglia
vorrei sottolineare che l'ottimo vino lo produce una cantina sociale!
Voto: 87 / 90
scusate la foto, ma dell'anno 2007 non l'ho trovata
(IMG:http://www.italianwineshop.it/immagini/log...einRis3-400.jpg)
5 stelle Sfurzat (sforzato) - Nino Negri
Anno: 2005
Tipologia: DOCG
Uve: Nebbiolo 100%
Gradazione: 16% !!!!
Prezzo: 42,50€
Colore rosso granato, consistente, trasparente, intenso, complesso, con qualità fine, robusto, abb.fresco, abb. tannico, sapido, equilibrato, pronto
è un vino etereo con note speziate, minerali e erbacee
tabacco spezie, affumicato e prugna
abbinamenti: spezatini, arrosti e sopratutto Bitto della valtellina (da provare)
commenti: questo vinello si "spara" 16 mesi di barrique prima di uscire in commercio..
cosa molto importante, il 5 stelle lo producono solamente nelle migliori annate!
Voto: 87
(IMG:www.vinpiu.com/images/5%20stelle.jpg)
Vino Santo della valle dei laghi - Pisoni
Anno: 1998
Tipologia: DOC
Uve: Nosiola
Gradazione: 12,5%
Prezzo: 26€
Colore giallo ambrato, consistente, molto intenso, complesso, fine, di corpo, poco fresco, poco tannico, poco sapido, equilibrato, pronto/maturo
è un vino molto fruttato forti sentori di uva appassita, albicocca e miele
abbinamenti: pasticceria secca e formaggi saporiti
commenti: si chiama vino santo, perche viene preparato nella settimana santa (come il vinsanto Toscano) chiaramente si punta ad una sovrammaturazione delle uve, l'appassimento comporta una concentrazione maggiore di zuccheri.
Personalemente mi sarei aspettato molti piu profumi e aromi persistenti,
lascia la bocca molto mieleta con una strato profondo di glicerina ma niente piu..
Voto: 88
scusate ma non ho trovato una foto decente, cmq la bottiglia è una alsaziana piccola
Anche io ho degustato questi 3 qualche sett. fa
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Gwurtztraminer hofstaffer 2008
DOC
titolo Alcol. 14
Colore Paglierino carico,consistente,intenso,complesso,fine,aromatico fruttato (frutta esotica) ,speziato note di pepe bianco,minerale ,balsamico, note mielate. liquerizia al palato.
secco,caldo,morbido,di corpo,fresco,sapido,equilibrato intenso,persistente fine,pronto , armonico.
abb. crostacei,ostriche, anche come aperitivo
Voto : 84
€20. -
.CITAZIONE (XaMAS @ 18/4/2010, 11:28)Gwurtztraminer hofstaffer 2008
DOC
titolo Alcol. 14
Colore Paglierino carico,consistente,intenso,complesso,fine,aromatico fruttato (frutta esotica) ,speziato note di pepe bianco,minerale ,balsamico, note mielate. liquerizia al palato.
secco,caldo,morbido,di corpo,fresco,sapido,equilibrato intenso,persistente fine,pronto , armonico.
abb. crostacei,ostriche, anche come aperitivo
Voto : 84
€20
Ottimo prodotto!
Nuove bottiglie!..questa volta Liguria ed Emilia romagna..
Riviera Ligure di Ponente Pigato le Petraie - Lupi
Anno: 2008
Tipologia: DOC
Uve: Pigato
Gradazione: 13,5%
Prezzo: 12€
Colore giallo paglierino, consistente, intenso, abb. complesso/complesso, di corpo, fresco, sapido, equilibrato, pronto
è un vino con sentori aromatici, minerale, fruttato (frutta polpa bianca), floreale
abbinamenti: alici gratinate, cozze, risotti di pesce, gnocchi con pesto alla genovese
commenti: vino con ottima mineralità, dovuta alla coltivazione a terrazzamenti sul mare
Voto: 87
Otello nero di lambrusco - Ceci
Anno: 2008
Tipologia: IGT
Uve: Lambrusco 100%
Gradazione: 11,5%
Prezzo: 8€
Colore rosso porpora con riflessi violacei, poco consistente, effervescenza con bollicine abbastanza fini/scarse, molto intenso, abb. complesso, debole di corpo, abb. fresco, abb. tannico, abb. sapido, equilibrato, pronto
è un vino con note fruttate (ciliegia amarena melograno), erbaceo, vinoso.
abbinamenti: salumi, mortadella (cibi grassi)
Note: è il miglior lambrusco che si puo trovare in commercio.
Voto: 89
Colli di Rimini - Montepirolo
Anno: 2004
Tipologia: DOC
Uve: Cabernet Sauvignon 85% merlot 10% Cabernet Franc 5%
Gradazione: 14,5%
Prezzo: 25€
Colore rosso rubino con sfumature granate, consistente, intenso, complesso, con qualità eccellente, di corpo, abb. fresco, abb. tannico, abb. sapido/sapido, abb. equilibrato, appena pronto
è un vino con note di tabacco, frutti di bosco, speziato
abbinamenti: carni con media succulenza e grassezza
Note: taglio bordolese, prima di uscire in commercio, fa 1 anno in barrique e 2 anni in bottiglia.
Voto: 92
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Visto che siete rientrati in Trentino..... direi, per non fare torti, tutta la produzione Terlan!!!!!
con particolare menzione per:
Sauvignon da urlo (Quarz)
Gewurz da svenimento (Lunare)
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- Trento/Bologna/Rimini (quella vera, non Torre Pedrera)
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- 12/9/2006
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Mi date dei consigli per il Sassicaia...?
Ammetto di averlo comprato per il nome ed ora non vorrei sprecarlo...
Sono una bestia
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.CITAZIONE (fanik @ 18/4/2010, 16:46)CITAZIONE (XaMAS @ 18/4/2010, 11:28)Gwurtztraminer hofstaffer 2008
DOC
titolo Alcol. 14
Colore Paglierino carico,consistente,intenso,complesso,fine,aromatico fruttato (frutta esotica) ,speziato note di pepe bianco,minerale ,balsamico, note mielate. liquerizia al palato.
secco,caldo,morbido,di corpo,fresco,sapido,equilibrato intenso,persistente fine,pronto , armonico.
abb. crostacei,ostriche, anche come aperitivo
Voto : 84
€20
Ottimo prodotto!
Nuove bottiglie!..questa volta Liguria ed Emilia romagna..
Riviera Ligure di Ponente Pigato le Petraie - Lupi
Anno: 2008
Tipologia: DOC
Uve: Pigato
Gradazione: 13,5%
Prezzo: 12€
Colore giallo paglierino, consistente, intenso, abb. complesso/complesso, di corpo, fresco, sapido, equilibrato, pronto
è un vino con sentori aromatici, minerale, fruttato (frutta polpa bianca), floreale
abbinamenti: alici gratinate, cozze, risotti di pesce, gnocchi con pesto alla genovese
commenti: vino con ottima mineralità, dovuta alla coltivazione a terrazzamenti sul mare
Voto: 87
Otello nero di lambrusco - Ceci
Anno: 2008
Tipologia: IGT
Uve: Lambrusco 100%
Gradazione: 11,5%
Prezzo: 8€
Colore rosso porpora con riflessi violacei, poco consistente, effervescenza con bollicine abbastanza fini/scarse, molto intenso, abb. complesso, debole di corpo, abb. fresco, abb. tannico, abb. sapido, equilibrato, pronto
è un vino con note fruttate (ciliegia amarena melograno), erbaceo, vinoso.
abbinamenti: salumi, mortadella (cibi grassi)
Note: è il miglior lambrusco che si puo trovare in commercio.
Voto: 89
(IMG:http://www.mondodelgusto.it/allegati_uploa...ambrusco%20.jpg)
Colli di Rimini - Montepirolo
Anno: 2004
Tipologia: DOC
Uve: Cabernet Sauvignon 85% merlot 10% Cabernet Franc 5%
Gradazione: 14,5%
Prezzo: 25€
Colore rosso rubino con sfumature granate, consistente, intenso, complesso, con qualità eccellente, di corpo, abb. fresco, abb. tannico, abb. sapido/sapido, abb. equilibrato, appena pronto
è un vino con note di tabacco, frutti di bosco, speziato
abbinamenti: carni con media succulenza e grassezza
Note: taglio bordolese, prima di uscire in commercio, fa 1 anno in barrique e 2 anni in bottiglia.
Voto: 92
(IMG:http://www.bighunter.it/Portals/0/Immagini...Montepirolo.jpg)
per poco piu' della metà dei soldini ne ho 2 da inchino
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